El macarrón original fue llevado desde Italia a Francia por Catalina de Médici. Después fue adoptado por los franceses y modificado hasta llegar a lo que es ahora: un postre distinguido, llamativo, lujoso y sobre todo delicioso.
En París se pueden encontrar numerosas reposterías o pâtisseries donde se venden los macarrones de distintos colores y sabores, siendo las más famosas Pierre Hermé y Ladurée quienes se disputan el título de reyes del macarrón. Es tanta la presencia de los macarrones en la cultura francesa, que incluso se instituyó el 20 de marzo como el día del macarrón durante el cual se recaudan fondos para caridad. Los macarrones han conquistado no sólo a toda Francia sino a las principales ciudades del mundo como Londres, Nueva York, Tokyo, Berlín y ahora a Monterrey.
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